小时候家里在农村，每到蔬菜丰收季节，就会将多余的长豆角、茄子、黄瓜、冬瓜、油菜花、白菜晒成菜干，放在菜缸里，密封好，等到干旱没有蔬菜的时候拿出来做各种菜式吃。菜干蒸米粉肉，菜干炒五花肉、菜干猪骨汤都是小编的最爱。

以前在乡下，读书年龄稍微长点就要去镇上读寄宿，5-6年级正是长个子的时候，也没有很好的条件说什么补充营养，就是妈妈晒干的各种菜，炒上一点豆腐、肉，不放水用油炒的干干的，炒上一盆，够吃5天的饭。学校老师觉得我们正在长身体需要营养，虽然菜不能为我们解决，但是让我们每餐多吃点饭，从开始的3两米饭增加到4两，也就是小小的一勺菜干炒肉、豆腐，舀上4-5勺用来下4两米饭也觉得特别好吃。如果碰上赶集，家里的爸爸妈妈会送上一些新鲜蔬菜给我们吃，就这样都觉得很知足。

村里的小孩基本上都是这样从5年级上完初三的。虽然条件辛苦，但是村里的小孩读书也特别认真，我们那里好多家庭的小孩都在学校评为年轻优秀学生，并顺利考入重点高中、升学名校。

随着条件的转好，现在的寄宿学生伙食也开始改善了，学校会提供新鲜菜，家长也不用每年种很多蔬菜用来晒干啦。现在毕业很久，想起家里的菜干菜还是非常想念，因为读书的时候都是因为条件不好才拿来吃，现在回家，家里的父母反而不经常煮给我们吃，觉得我们辛苦，就会煮很多大鱼大肉来招待，而父母也不需要种那么蔬菜给家里吃了，慢慢的，童年的菜干反而变成一种记忆啦。

当然现在条件好转，偶尔还是可以买到一些菜干自己做的。今天讲一下好吃的菜干排骨汤吧。下次在介绍其他美味的菜干佳肴。

菜干猪骨汤

食材准备：猪肉/排骨500g 、菜干200g、生姜3片

【做法】

1. 猪骨先焯水一遍洗去血水，汤味可以更鲜美，广东的汤讲究原汁原味，肉才都要焯水一遍;
2. 菜干洗净泡发2小时，切段备用；
3. 将肉、菜干、生姜放入锅中加适量清水;
4. 大火煮沸，转小火煮45分钟加盐调味即可。