重庆特色——油炸洋芋的做法

当你看到一些报道上说，某某卖洋芋小贩使用地沟油被发现或者油炸洋芋里出现塑料袋。你是不是对街边的洋芋只敢干看，而不敢吃了呢？现在给你介绍油炸洋芋的做法，相信您看完以后一定可以着手做出一道不用担心是否有污染的油炸洋芋了。

食材

• 香油 一小碗
• 洋芋（土豆） 三个
• 辣椒油 两勺
• 芝麻油 一勺
• 香菜 一勺
• 小葱 一根到两根
• 豆腐乳 两勺
• 酱油 两勺

方法/步骤

1. 选购洋芋。在挑选洋芋的时候要注意选择形状较大的，并且同时观察表皮。一般来说，新鲜的洋芋皮比土黄色要浅，并且不平整处很少。

2.切洋芋。将洋芋用清水洗净后将洋芋切成块状。注意切洋芋的时候要把洋芋切成不规则块状，但是不能过大或者过小，过大则导致油炸后里面不容易熟，太小则容易没有外焦里嫩的口感。

3.炸洋芋的小技巧。将淀粉混合水，再把切好的洋芋块放里面涮一下，可以让口感更好。将涮过的洋芋块沥干水份后放入已经冒泡的油锅里，待洋芋呈金黄色后将洋芋捞起等其冷却，并着手准备调料。

4.制作调料。将刚才准备的香菜和小葱放入一个小碗中。再加入两勺辣椒油、酱油、豆腐乳和一勺芝麻油。然后根据自己的口味放入盐和味精，最后将调料倒入冷却后的洋芋中，一道可口脆嫩的油炸洋芋到这里就大功告成了。

注意事项

• 放入锅中前要注意沥干水份，防止油溅到脸上。
• 吃的时候要吹一下哟，小心烫到舌头。